Кальмары – приятный на вкус и полезный морепродукт для человеческого организма. По своим положительным качествам они превосходят любую рыбу. Их рекомендуется употреблять в пищу, поскольку они содержат большое количество полезных компонентов. Данный продукт можно готовить различными способами: варить, жарить, тушить, фаршировать. Кальмары фаршированные, рецепты приготовления с фото, несложные и доходчивые, проверенные и самые удачные варианты, будут предложены сегодня в этой статье.

Еда, приготовленная из кальмаров способна разнообразить любой стол. Ее можно употреблять в пищу, как в праздничные, так и в будние дни. Начинка для подобного горячего блюда может быть самой различной.

Как и сколько варятся кальмары для фарширования

Прежде чем приступать к приготовлению такой еды, необходимо узнать как сварить кальмары правильно? Приобретя даже самую качественную тушку, можно испортить ее мясо в считанные минуты. Это может отражаться в том, что человек обрезал или выбросил нужную часть. Такая ошибка приводит к тому, то морепродукт теряет все свои положительные качества.

Как чистить кальмары и как их варить:

• тушки тщательно промываем в холодной воде;
• подготавливаем моллюск, вынимаем продукт из «мантии»;
• обрезаем кусок с щупальцами, находящуюся немного ниже глаз моллюска;
• вынимаем мешок серебристого цвета с чернилами, они могут оказаться полезными при покраске теста, риса и иных блюд;
• переливаем их в отдельную емкость, изготовленную из стекла;
• в месте соединения щупалец находим жесткий клюв и медленно его выталкиваем наружу;
• плавники морского обитателя аккуратно срезаются;
• вынимаем прозрачную хорду;
• тушку обдаем горячей водой, а после ее окунаем в холодную;
• после, снимаем темную кожу с моллюска;
• теперь приступаем к варке мяса;
• варим продукт не более 4 минут или более 26.

Важно! Процесс варки кальмаров должен составлять не более 4 минут, иначе мясо станет жестким и резиновым. Вновь мягким оно станет только при прошествии 26 минут.

Подготовка моллюска к фаршированию

Приятное на вкус блюдо получится только в том случае, если все продукты будут правильно подготовлены. Также следует помнить о том, как правильно варить кальмары. В качестве ключевого ингредиента может выступать замороженная или консервированная особь. На банке с продуктом будет указан в обязательном порядке срок годности и состав морского ингредиента. Если многократно размораживать и замораживать кальмаров, то это может привести к тому, что в конечном итоге они будут немного горчить. Данный вкус никому не удастся замаскировать. Как определить, что продукт не размораживался и замораживался несколько раз? Сделать это можно по внешнему виду моллюсков. Ранее размороженные морские особи будут слипаться между собой, тогда как свежемороженые отлично отделяются друг от друга.

Наружная кожица кальмаров может иметь различный оттенок: светло-серый, фиолетовый. Мясо же особи обладает исключительно белым оттенком. Обрезанные щупальца могут использоваться, как один из ингредиентов фарша.

Сколько по времени варить кальмары, чтобы получилось вкусное мясо? Правильно варить морской продукт рекомендуется 15 секунд, сразу после закипания воды. При таком способе нежное и фаршированное мясо вам будет обеспечено.

Начинки для фарширования: различные варианты

Как приготовить кальмары вкусно и просто знают только настоящие кулинары. Им известны различные рецепты приготовления подобного морского продукта. Фаршировать моллюски можно разными овощами, злаками, молочными ингредиентами. Наиболее популярные варианты продуктов, применяющихся в качестве фаршировки:

1. Отварной рис считается одной из самых знаменитых начинок, его можно смешать с шампиньонами, предварительно обжаренными на огне. Также его заправляют майонезом и посыпают зеленью.
2. Нередко продукт фаршируют сыром. Также его можно смело сочетать с огурцом, майонезом и чесноком.
3. Перловка тоже применяется, как продукт, подходящий для начинки кальмаров. Ее можно объединить с сыром, черносливом и грецкими орехами.
4. Мясной фарш в сочетании с томатами также является интересной на вкус начинкой.
5. Приятный на вкус продукт получается с начинкой, созданной из говяжьего фарша и начинкой из куриных яиц.

Важно! Перед наполнением филе, следует моллюск немного отварить.

Кальмары фаршированные рецепты приготовления с фото

Перед тем, как выбирать начинку для кальмаров, можно обратить внимание на такой момент, как сколько калорий содержится в данном блюде. Вареный моллюск имеет 122 килокалории. Для диеты подойдет фаршированный продукт с рисом, огурцами, зеленью. Каждый любитель морской пищи может подобрать для себя подходящий рецепт с любимыми компонентами.

Фаршированные кальмары в духовке

Готовятся очень просто, при этом не нужно прилагать огромное количество сил и времени. Компоненты необходимые для приготовления данного блюда:

• кальмары – 3-4 штуки;
• грибы -200 грамм;
• яйца – 3 штуки;
• твердый сыр -140 грамм;
• лук репчатый – 85 грамм;
• чеснок – 3 зубчика;
• сметана -320 грамм;
• подсолнечное масло – 40 миллилитров;
• зелень – 1 пучок;
• сливочное масло -35 грамм;
• соль, перец – по вкусу.

Последовательность приготовления блюда:

1. Ошпариваем мясо кальмаров, очищаем и мелко нарезаем.
2. Яйца натираем на крупной терке.
3. Лук и грибы обжариваем на подсолнечном и сливочном масле.
4. Сыр мелко натираем на терке, смешиваем его с обжаренными овощами, добавляем к смеси чеснок и сметану, дополняем начинку солью и перцем.;
5. Заполняем подготовленные кальмары, приготовленной смесью, скрепляем моллюск зубочистками и отправляем в форму для запекания, а после в духовку.
6. Готовим блюдо 30 минут при температуре 200 градусов.

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.

Холодная закуска из кальмаров

Чем фаршировать кальмары в случае, если вы хотите приготовить холодную закуску? Начинка в таком случае должна состоять из продуктов, не требующих термической обработки.

Ингредиент блюда:

• отварные – 150 грамм;
• кальмары – 4 штуки;
• чеснок – 6 штук;
• плавленый сыр – 6 штук;
• майонез и зелень – по вкусу.

Последовательность готовки блюда:

1. Очищаем кальмары и погружаем их в кипящую воду, варим около 6 минут, остужаем и снимаем пленку.
2. Натираем сыр на терке.
3. Нарезаем чеснок и зелень.
4. Режем креветки на небольшие части.
5. Перемешиваем компоненты и заправляем их майонезом, подготовленной начинкой заполняем кальмаров.

Перед подачей закуски нарезаем ее кольцами и выкладываем на блюдо.

Кальмары фаршированные рисом

Как равильно приготовить? Делать это необходимо строго следуя рецепту данного блюда.

Необходимые ингредиенты для блюда:

• морковь – 1 штука;
• перец — по вкусу;
• лук репчатый;
• кальмар – 9 штук;
• соль – щепотка;
• рис – 2/3 стакана;
• подсолнечное масло;
• сметана -100 грамм;
• яйцо -2 штуки;
• майонез – 100 грамм;
• сыр – 100 грамм.

1. Отвариваем тушки.
2. Варим рис и яйца.
3. Снимаем с кальмаров кожицу.
4. Нарезаем хвосты моллюсков небольшими полосками.
5. На терке шинкуем лук и морковь, которые после обжариваем на растительном масле, добавляем в овощи основной продукт и продолжаем обжаривать.
6. Шинкуем яйца и сыр.
7. Заправляем начинку майонезом, солью и перцем, укладываем ее в тушки, и запекаем в духовке, предварительно полив сметаной блюдо.

Кальмары фаршированные в мультиварке

Сколько минут варить моллюсков если обрабатывать их в мультиварке? Время приготовления составит не более 40 минут. Компоненты необходимые для блюда:

• моллюски – 500 грамм;
• яблоки – 2 штуки;
• морковь – 2 штуки;
• сметана – 300 грамм;
• растительное масло – 2 больших ложки;
• соль, перец- по вкусу;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп -1 пучок.

Инструкция по приготовлению:

1. Моем, очищаем и натираем морковь, обжариваем ее на масле, доливаем в сковороду воды и тушим еще 5 минут.
2. Очищаем яблоки, нарезаем их кубиками и отправляем в сковороду с морковью.
3. Очищаем моллюски и заполняем их овощами, выкладываем продукт в мультиварку, сверху поливаем блюдо сметаной, солью, перцем, укропом и чесноком.

Кальмары фаршированные диетические

Для морского диетического рецепта потребуются следующие продукты:

• лимон -1 штука;
• чеснок – 1 штука;
• перец, горчица, соль – по вкусу;
• майонез – по вкусу;
• зелень – 1 пучок;
• рис -1 стакан;
• крабовые палочки -200 грамм;
• кальмары – 6 тушек.

Пошаговая инструкция:

1. Отвариваем кальмаров.
2. 2. Варим рис и измельчаем крабовые палочки, добавляем в начинку горчицу, зелень, чеснок, майонез, соль.
3. Фаршируем основной компонент, перед подачей на стол поливаем лимонным соком и украшаем зеленью.

Кальмары Поросята

Такая закуска является вкусным праздничным блюдом. Для ее приготовления необходимы следующие компоненты:

• кальмары -6 штук;
• сыр – 100 грамм;
• рис -100 грамм;
• лук – 1 штука;
• яйцо курицы – 3 штуки;
• морковь – 1 штука;
• грибы – 200 грамм;
• соль, майонез, перец – по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Отварить главный компонент.
2. Мелко нарезать лук.
3. Морковь нашинковать на терке.
4. Обжарить лук на подсолнечном масле, добавить морковь, мелко нарезать грибы, натереть яйца на крупной терке, перемешать ингредиенты и добавить к ним специи.
5. Нафаршировать тушки полученной массой.
6. Из моркови сделать пятачок, уши, хвостик, а глаза – из гвоздики.

Кальмары фаршированные грибами

Готовятся в духовке. Компоненты необходимые для приготовления блюда:

• кальмары – 4 штуки;
• шампиньоны – 200 грамм;
• лук – 1 штука;
• сыр – 50 грамм;
• масло сливочное – 60 грамм;
• подсолнечное масло – для смазки противня;
• соль, перец – по вкусу;
• укроп.

Пошаговая инструкция:

1. Очищаем кальмаров от кожицы и отправляем на сковородку жариться в течении 2-х минут.
2. Отдельно подготавливаем начинку: нарезаем лук кубиками и обжариваем его на сливочном масле, грибы также крошим и добавляем к луку, солим, перчим и остужаем.
3. Наполняем тушки начинкой, отправляем их на предварительно смазанный маслом противень, сверху присыпаем сыром.
4. Готовим 20 минут при температуре в 180 градусов, перед подачей на стол посыпаем зеленью.

Вывод

Кальмары – очень полезный и легкий в приготовлении продукт. Его рекомендуется употреблять в пищу даже детям. Исключением являются люди, страдающие индивидуальной непереносимостью продукта. Из данного продукта можно готовить самые разнообразные кальмары фаршированные. Рецепты приготовления оценят даже гурманы, все эти блюда изысканные, со своей неповторимой изюминкой.

Вконтакте

Когда к вам гости собираются нагрянуть, или к домашнему праздничному обеду, или просто к ужину можно приготовьте вместо надоевших отбивнушек и котлет фаршированные кальмары, рецепты с фото, простые и вкусные, легкие в приготовлении, мы вам хотим предложить. Удивите гостей, порадуйте своих домочадцев!

Продукты:

• 1 кг кальмаров, желательно крупных
• 250 г сыра фета
• 100 г сыра на ваш вкус (твердого, тертого)
• 2 средних помидорчика
• 2 зеленых перца
• 2 ложечки орегано
• 1 ложечка лимонной стружки
• 80 г масла (в идеале – оливкового)
• 30 г отжатого сока лимона
• 1 зубочек чеснока

Для соуса:

• 20 г свежеотжатого лимонного сока
• 60-65 г масла оливы
• — черный перец

Замороженные кальмары очень легко и быстро можно разморозить в воде, но ни в коем случае — не в горячей. Выложите кальмары в миску, налейте воды, чтобы их покрыла, через пять минут вылейте воду и налейте другую. Так повторите несколько раз, через 30-45 минут кальмары разморозятся. Теперь необходимо их выложить в дуршлаг, подставив емкость, и дать стечь водичке. Если вы купили неочищенные кальмары, то есть они вместе со щупальцами, то необходимо щупальца аккуратно отделить от туловища и вынуть изнутри зуб. Снимем также шкурку, которая обычно, как чулок, хорошо стягивается. В крайнем случае, после отваривания можно их дополнительно очистить. Хорошенько промоем под проточной водой. В кастрюлю выложим щупальца, чтобы вода их покрывала и поставим варить на 3-4 минутки. Помидоры и перцы очистим от семян, с помидор снимем шкурку и нарежем маленькими кубиками. Чеснок очень мелко измельчить.

В сковороде в небольшом количестве масла обжарим чеснок, примерно пол минутки и уберем со сковороды. В это же масло отправим перец и потушим 2-3 минуты, затем уберем ложкой с дырочками, лишнее масло нам не надо. Сковороду с огня убирать не будем, добавим оставшееся масло, дадим нагреться и выложим помидоры, потушим 3-4 минуты и так же уберем ложкой с дырочками.

Включим духовку при 200 гр. и оставим прогреться.
В дуршлаг выложим помидоры, перец, (под дуршлаг поставим глубокую тарелку), когда стечет лишняя жидкость, продукты переложим в миску, добавим чеснок, тертый сыр, размятую руками фету, орегано, лимонную стружку. Юшечку из тарелки выливать не будем, в дальнейшем она нам пригодиться. Фарш хорошо перемешаем и нафаршируем кальмары. Вареными щупальцами закроем кальмары и укрепим с помощью зубочистки, выложим на противень и смажем маслом. Отправим в духовку на 20 минут, не забывая при этом один раз перевернуть на другую сторону.

Готовые кальмары выложим на блюдо, юшку, образовавшуюся в противне, выльем в мисочку, добавим юшку с тарелки от тушеных овощей, лимонный сок, оливковое масло перемешаем и польем кальмары. Можно садиться за стол. Еще можно кальмары приготовить при режиме гриль на решетке, подставив противень, чтобы стекала юшка. Готовятся кальмары при гриле 5-6 минут с каждой стороны, так они получаются более хрустящие. Выбирать вам на ваш вкус.

Кальмары, фаршированные рисом

Простой и вкусный рецепт, к празднику или домашнему ужину – отличный вариант.

Продукты:

• 1 кг кальмаров
• 3 больших лука
• 4 ложки (с горкой) мелко нарезанной петрушки
• 6 ложек (с горкой) мелко нарезанного укропа
• 150 г риса
• 2 ложки изюма
• 3 спелых помидора
• Соль, измолотый перчик
• 100 г масла оливы
• 1,5 стакана белого вина

Лук мелко нарежем, помидоры очистим от кожуры и натрем на терке. Если у нас кальмары со щупальцами, значит, они пойдут на фаршировку. Вначале мы их хорошенько промоем и измельчим, нарезав маленькими кусочками. Если кальмары без щупальцев, не беда, фарш все равно будет замечательный. В сковородку выльем половину измеренного масла, дадим нагреться и слегка обжарим лук, только чтобы стал мягче. Добавим измельченные щупальца (крылышки), и потушим немножко, пока не поменяют свой цвет. Затем в сковороду добавим зелень, соль, перца не пожалеем, рис и 2/3 стакана вина. Хорошо перемешаем и оставим на огне, пока рис не вберет в себя всю жидкость. Убираем с огня и даем остыть.

Кальмары помытые, фарш остыл, будем фаршировать. Заполняем фаршем кальмары, но не до верху — рис разбухнет и порвет наши кальмары, поэтому оставим место, примерно в два пальца. Теперь нам понадобится широкая кастрюля. Кальмары будем выкладывать по цепочке, хвост одного кальмары зайдет в внутрь другого, чтобы фарш при варке не высыпался. Итак заполним, и уложим все кальмарчики. Когда закончим укладывать, вид будет похож на улитку. Польем оставшимся маслом, вином и добавим водички, столько, чтобы покрыло кальмары. Готовить будем на медленном огне минут 20, затем, добавив тертые помидоры, подсолим юшечку и добавим еще черного перчика. Продолжим готовить еще минут 10-15 минут, если понадобиться, добавим немножко водички.

Кальмары, фаршированные цветным перцем

Легкий и простой рецепт, вам понравится!

Продукты:

• 1 кг кальмаров
• 5 красных и зеленых перцев
• 1 большой лук
• понемногу петрушки и укропа
• 1 чашка белого вина
• пол чашки оливкового масла

Отделяем щупальца от туловища и все хорошо моем, особенно хорошо промываем внутренности кальмаров. Щупальца нарежем маленькими кусочками. Перец и лук так же мелко измельчим. Все выложим в миску, смешаем с петрушкой и укропом, добавим немного масла. Фарш готов.

Духовку заранее включим, чтобы прогрелась, при 250 градусах. Фаршируем наши кальмары, выкладываем их на противень. Польем вином и оставшимся маслом, посолим и хорошенько поперчим. Противень закроем фольгой и поставим готовить, на 20 минут. Когда кальмары будут готовы, уберем фольгу и оставим еще на 3 минуты.

Фаршированные кальмары шпинатом

Продукты:

• 5 больших кальмаров
• 300 г шпината
• 1 большой лук
• 3 зубчика чеснока
• 1/2чашки риса
• 1/2 чашка белого вина
• половинка пучка укропа
• 3 средних помидора
• ? чашки сыра (потереть)
• 1 чашка масла
• 1 чашка воды
• соль, перец

Чистим, моем кальмары и оставляем в дуршлаге. Щупальца, помыв, нарезаем маленькими кусочками. Шпинат хорошо промоем под проточной водой и мелко нарежем. Так же измельчим мелко укроп, чеснок, лук и помидоры. В глубокой сковороде нагреем половину порции масла, дадим ему нагреться и выложим мелконарезанные щупальца, чеснок, укроп, лук, обжарим буквально пару минут. Туда же добавим рис, вино, специи, оставим тушить 10 минут.

Уберем с огня и добавим тертый сыр, ложкой смешаем и нафаршируем кальмары. Между делом включим духовку, что бы прогрелась (180 гр.). Противень смажем маслом и выложим аккуратненько кальмары, которые закроем зубочисткой, чтобы фарш не убежал, добавим водички и мелконарезанные помидоры. Готовить будем минут 40.

Фаршированные кальмары фетой и перцем

Очень нежный вкус у этих кальмарчиков, выглядят красиво, гостям подать не стыдно, и домочадцев порадовать.

Продукты:

• 5 больших или 8 маленьких кальмаров
• 1 красный перец
• 1 зеленый перец
• 500 г нежного сыра фета
• 1 луковка
• 1 зубочек чеснока среднего размера
• Немножко петрушки
• 100 г белого вина
• Граммов 80 оливкового масла
• Соль, перец

Кальмары почистим, щупальца отделим от туловища, хорошо помоем и дадим стечь воде. Нарежем мелко щупальца, чеснок, лук, петрушку, зеленый и красный перец. В сковороде нагреем масло и обжарим слегка лук, чеснок и петрушку, затем добавим щупальца и вино, оставим тушиться 5 минут. Сковороду уберем с огня, слегка присолим и добавим перчику, руками разомнем фету и добавим к продуктам, которые остыли. Нафаршируем кальмары, закроем зубочисткой и выложим на противень, смазанный маслом. Готовим в духовке, которую заранее прогрели при 180 гр., 30 минут.

Фаршированные кальмары пшеничной крупой

Продукты:

• 4 крупненьких кальмара
• По 1 красному, желтому и зеленому перцу
• 300 гр. пшеничной крупы
• 1 лук
• 1 помидор
• 100 г вина (желательно белого сухого)
• 2 зубчика чеснока
• 200 г томатного сока
• Немного укропа
• Большой полукилограммовый пучок шпината
• Соль, перец

Промыть, и убрать все лишнее с кальмаров, выложить, чтобы водичка стекла. Остальные продукты помыть и нарезать маленькими кусочками. Нагреть масло и потушить продукты пару минуток, добавить полпорции вина, укроп, перец, пшеничную крупу и присолить. Оставить несколько минут хорошо перемешивая, чтобы испарился алкоголь. Снять с огня и нафаршировать кальмары, закрепить зубочисткой. Выложить на противень, полить маслом, добавить оставшееся вино и томатный сок. Противень накрыть фольгой, печь полчаса.

Кальмары, фаршированные рисом и черносливом

Ингредиенты:

• 1 кг кальмаров
• 180 мл масла (лучше взять оливковое)
• 1 большой лук
• 2 стрелки зеленого лука
• 2 ложки предварительно измельченного укропа
• 2 чашки риса
• 6 штучек чернослива
• Щепотка мускатного ореха
• Сок лимона
• Соль, перец

Подготавливаем кальмары (размораживаем, промываем, очищаем). В миске смешаем рис, чернослив, укроп, измельченные 2 вида лука, немного масла, соль с перчиком. Смешиваем и фаршируем кальмары. Закроем каждый кальмар зубочисткой и выложим в широкую кастрюлю, добавим 1,5 чашки воды и поставим вариться минут 30 (огонь медленный).

Затем очень аккуратно достанем кальмары и выложим на противень, польем оставшимся маслицем и лимонным соком. Отправим в духовку на 20 минут (выставим примерно 180 гр).

Фаршированные кальмары, приготовленные на углях

Очень интересный вариант приготовления фаршированных кальмаров для пикника, попробуйте!

Продукты:

1 кг кальмаров
Для фарша:
Щупальца кальмаров
2 ложки петрушки мелконарезанной
Немного зеленого лучка
0,5 красного перца
1 ложка горчицы
Панировочные сухари
Масла растительного (в идеале оливкового) – 3 ложки
Соль, перец

Для соуса:

Масло оливковое – примерно 120 г
Лимон — сок и стружка с него
По 2 щепотки орегано и паприки
Чистим и отделяем щупальца от туловища, хорошо промоем и измельчим. Выложим в мисочку, добавим измельченный красный перец, зеленый лучок, горчицу, соль, перец, петрушку и масло оливковое. Хорошенько перемешаем и нафаршируем кальмары. Перед тем, как выложить на решетку, смажем маслом. Печь будем на углях 8 минут.
В блендере измельчим все продукты для соуса. Перед тем как подавать к столу, разрежем кальмары на порции и польем соусом.

Фаршированные кальмары с кедровыми орешками

Продукты:

1 кг кальмаров
2 лука
2 ложки кедровых орешков
2 ложки изюма
? чашки риса
Немножко петрушки
500 гр. помидор
? чашки оливкового масла
Соль, перец
Перец горошек, несколько зернышек

Отделяем щупальца от туловища и хорошо моем, особенно кальмары внутри. Затем крылышки нарежем маленькими кусочками, так же измельчим лук и петрушку, выложим в миску, добавим изюм, кедровые орешки, рис, половина масла и 0,5 ложечки соли. Хорошенько перемешаем продукты и нафаршируем кальмары, которые закроем зубочистками и выложим в широкую кастрюлю. Помидоры очистим от кожицы, мелко нарежем и выложим в кастрюлю поверх кальмаров. Добавим оставшееся масло, перец горошек, немножко соли и молотого перчика. Варить будем на медленном огне минут 30-40, при необходимости добавим немножко горячей воды. Фаршированные кальмары, можно приготовить и в духовке, выложив их на смазанный маслом противень и покрыв фольгой.

Фаршированные кальмары рисом и луком порей

Ингредиенты:

6 больших кальмаров
1 лук-порей
2 зеленых лучка
1 зубчик чеснока
2/3 чашки риса
Немножко оливкового масла
1 ч. ложечка сахара
2 лука
3 спелых помидора
? чашки белого вина
Немножко укропа (примерно 3 столовых ложки)
Соль, перец

Кальмары почистим, крылышки отделим и хорошо помоем, нарежем их маленькими кусочками. Также измельчим зеленый и репчатый лук, лук-порей, чеснок, помидоры измельчим с помощью терки.
Нагреем масло в сковороде и обжарим слегка зеленый, репчатый лук и лук-порей. Добавим затем щупальца и чеснок, продолжаем тушить 5 минут и высыпаем в сковороду рис, перемешиваем, добавляем вино, 2 чашки воды, соль и перчик. Уменьшим огонь и продолжаем тушить, пока рис не выпьет всю жидкость. Снимаем с огня, добавляем укроп и фаршируем кальмары, которые потом закроем зубочистками и выложим на противень. Сверху польем маслом, выложим красивенько тертые помидоры, сахар и 1 чашку водички.

Духовку заранее прогреем при 180 градусах, отправим противень, накрытый фольгой на 20 минут. После чего снимем фольгу и продолжим готовить еще 15 минут.
Теперь вы знаете много рецептов вкусных и простых, как фаршировать кальмары, и на свой день рождения, либо к другому праздничному столу сможете порадовать гостей.

Не все морепродукты стоят очень дорого, как думают хозяйки. Например, кальмары, имеют вполне демократичные цены, а, значит, доступны семье среднего достатка. В этой подборке рецепты фаршированных кальмаров, причем в качестве «фарша» или начинки можно использовать грибы, мясо, фарш, овощи.

Вкусный кальмар, фаршированный овощами — пошаговый фото рецепт

Овощи и нежная мякоть кальмара – идеально сочетание для полноценного и при этом низкокалорийного блюда. Все овощи берем примерно по 50-70 г. Этого достаточно, чтобы приготовить 3 тушки кальмара. Подавать блюдо на стол необходимо сразу, пока горячее, на второй день оно потеряет свои вкусовые качества.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

• Тушки кальмаров: 6 шт.
• Кабачок: 1 шт.
• Китайская капуста: 100 г
• Помидоры: 2 шт.
• Шампиньоны: 3-4 шт.
• Яйцо: 2 шт.
• Соль, перец, растительное масло: сколько нужно

Инструкция приготовления

Рецепт кальмара, фаршированного грибами

В предлагаемом рецепте объединяются дары моря и леса, которые по отдельности используются очень активно хозяйками. Но почему бы не провести гастрономический эксперимент, использовать в качестве начинки, например, свежие шампиньоны?! А в качестве «помощников» в этом блюде будут выступать яйца и сыр.

Ингредиенты:

• Кальмары – от 3 до 5 шт;
• Шампиньоны свежие – 250 гр;
• Яйца куриные – 5 шт;
• Сыр – 100 гр;
• Соль, перец молотый;
• Укроп – 1 пучок;
• Масло растительное, в оригинальном рецепте – оливковое;
• Томат – 1 шт. для украшения.

Алгоритм действий:

1. С шампиньонов удалить кожицу, промыть. Грибы нарезать тонкими пластинками.
2. Разогреть масло в огнеупорной емкости. Положить в масло грибы обжаривать.
3. Разбить яйца в импровизированный фарш, перемешать, продолжать обжаривать до готовности яиц.
4. Добавить натертый сыр, промытый и порубленный укроп. Добавить перец и соль.
5. Тушки кальмаров промыть. Положить внутрь фарш, чтобы он не «выползал» при запекании, сколоть зубочистками.
6. Выложить фаршированные тушки в огнеупорную емкость, смазанную маслом. Кальмары сверху тоже смазать маслом.
7. Запекать в течение 20-25 минут.

Переложить на блюдо, добавить для красоты и яркости томат, нарезанный кружками, и зеленый укроп.

Фаршированный рисом кальмар

Тушки кальмара можно банально фаршировать отварным рисом, а можно немножко пофантазировать и добавить тройку-другую ингредиентов. В результате получить блюдо, достойное того, чтобы быть выставленным на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Тушки кальмара среднего размера – 5 шт;
• Рис – 10 ст. л.;
• Лук репчатый – 2 шт. небольшие по размеру;
• Морковь – 1 шт;
• Шампиньоны свежие – 300 гр;
• Соль, специи;
• Растительное масло для пассерования.

Для соуса:

• Молоко свежее – 100 мл;
• Сливки – 200 мл;
• Мука – 3 ст. л.;
• Сыр – 50 гр;
• Сок, выжатый с ½ лимона.

Алгоритм действий:

1. Рис сварить почти до готовности в подсоленной воде.
2. Овощи очистить, промыть, то же самое проделать с шампиньонами.
3. Нарезать достаточно мелко грибы, лук с морковью. Пассеровать на масле.
4. В этот оригинальный фарш добавить рис, соль и специи. Сковороду отставить для охлаждения.
5. Кальмары очистить (убрать внутренности), промыть.
6. Отправить в кипяток ровно на 2 минуты. Еще раз промыть, если кусочки пленки остались, то удалить их. Заполнить кальмары фаршем.
7. Приготовить соус. Сначала разогреть масло, всыпать муку, обжарить ее до приятного солнечного оттенка.
8. Добавить молоко, мешать до однородности. Затем натертый сыр и сливки. В финале – выжать сок с половинки лимона.
9. Готовым соусом залить кальмары, уложенные в огнеупорную емкость. Запекать полчаса в духовом шкафу.

Тонкий аромат лимона напомнит домочадцам, что сегодня их ждет необыкновенный ужин.

Кальмар, фаршированный сыром

Кальмары можно подавать в отварном, тушеном или обжаренном виде. Но следующий рецепт не совсем обычный, в качестве начинки для тушек используется сыр, само блюдо подается в холодном виде, как закуска. При этом технология приготовления совсем простая, по силам начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

• Кальмары – 5-6 шт;
• Сыр твердых сортов – 150 гр;
• Яйца куриные – 3-4 шт;
• Грецкие орехи – 100 гр;
• Майонез – 2-3 ст. л.;
• Свежая зелень для декорирования готового блюда.

Алгоритм действий:

1. С кальмаров снять верхние пленки, очистить от внутренностей, промыть.
2. Подготовленные тушки опустить в подсоленный кипяток. Варить не дольше 3-х минут, иначе станут напоминать резину. Откинуть на сито.
3. Острым ножом отделить от каждой тушки плавники, затем их мелко нарезать, они будут частью начинки.
4. Яйца сварить вкрутую, охладить. Сыр и яйца натереть на терке, выбрав средние отверстия.
5. Грецкие орехи очистить, измельчить в блендере.
6. Смешать яйца, сыр, нарезанные плавники, грецкие орехи. Заправить фарш майонезом.
7. Наполнить тушки. Охладить.

Подавать на большом блюде, украшенном зеленью. Перед подачей можно нарезать острым ножом на кружки. Выглядит блюдо бесподобно, да и вкус восхитительный.

Рецепт кальмаров, фаршированных креветками

Следующий рецепт предлагает объединить сразу два подарка от царя Посейдона – кальмары и креветки. С таким блюдом можно в обычной квартире почувствовать себя на берегу, например, Средиземного моря. Тогда в качестве сопровождающего напитка придется открыть бутылочку хорошего красного вина, и понять, что жизнь удалась.

Ингредиенты:

• Кальмары – 4 шт. большого размера;
• Креветки – 250 гр. (уже очищенные, можно замороженные);
• Лук репчатый – ½ шт;
• Яйца куриные – 2 шт;
• Сыр – 50 гр;
• Зелень – 1 пучок;
• Мука – 50 гр;
• Соль, пряности;
• Растительное масло (при таком раскладе, желательно, оливковое).

Для соуса:

• Томаты – 3-4 шт;
• Лук репчатый – ½ шт;
• Белое вино – 200 мл.

Алгоритм действий:

1. Кальмары очистить от пленок, внутренностей, тщательно вымыть. Отрезать плавники и щупальца, нашинковать достаточно мелко, они пойдут в начинку.
2. Креветки, уже очищенные, обжарить на масле, переложить в миску.
3. Долить немного масла, пассеровать очищенный, нарезанный лук.
4. Яйца отварить, состояние вкрутую, нарезать.
5. Сыр тереть. Зелень вымыть, нарезать.
6. Смешать фарш – нарезанные щупальца, яйца, лук, зелень, сыр и креветки. Соль и перец по вкусу.
7. Тушки заполнить аккуратно фаршем, использовать зубочистки для скрепления краев кальмара.
8. Фаршированные кальмары панировать в муке и обжаривать в течение нескольких минут.
9. Приготовить соус. Разогреть немного масла, добавить натертый лук, вино, натертую мякоть томатов, тушить четверть часа, добавить соль, пряности.
10. Положить кальмары в соус и разогреть (тушить не нужно).

Остается красиво подать фаршированные кальмары на стол и поднять бокал за безбрежный мировой океан, радующий такими вкусными дарами!

Тушки кальмаров, фаршированные фаршем

Овощи, грибы и сыр в качестве начинки, конечно же, хороши, но настоящего мужчину таким блюдом не накормишь. Но многие из представителей сильной половины человечества оценят тушки кальмаров, начиненные классическим свиным или говяжьим фаршем.

Ингредиенты:

• Кальмары – 2 шт. большого размера;
• Свинина рубленая – 300 гр;
• Морковь – 1 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Сельдерей – 2 стебля;
• Чеснок – 4 зубка;
• Томат – 1 шт;
• Мука – 2-3 ст. л.;
• Лимон – 1 шт. (для лимонного сока);
• Соль, черный перец;
• Яйца куриные – 1 шт;
• Растительное масло;
• Соевый соус – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Кальмары промыть, можно вывернуть при этом, убрать пленки и внутренности. Посолить, поперчить, полить лимонным соком. Отложить на время.
2. Для фарша измельчить свинину, в отдельную емкость мелко нарезать овощи (томат, стебли сельдерея, лук с чесноком). Отдельно нарезать морковь.
3. Разогреть масло, положить овощную нарезку, кроме моркови, обжарить.
4. Теперь добавить фарш, обжарить. Наступает очередь моркови и соевого соуса.
5. Через 10 минут в фарш нужно положить муку, соль и пряности. Снять с огня, слегка охладить.
6. Нафаршировать тушки, сколоть зубочистками.
7. Взбить яйцо, каждую тушку обмакнуть в яйцо, муку, переложить в емкость для запекания.
8. Тушки наколоть зубочисткой, чтобы выделялся сок. Запекать вкуснятину не более 15 минут, либо обжаривать, но для этого требуется еще меньше времени – 3 минуты максимум.

Подавать с зеленью и кружками лимона. И сытно, и вкусно! А можно приготовить совершенно постное блюдо.

Как приготовить фаршированного кальмара в духовке

Многие хозяйки – за здоровое питание, для них следующий рецепт фаршированного кальмара, где тушки нужно не жарить, а запекать в духовке.

Ингредиенты:

• Тушки кальмаров – 4-5 шт;
• Грибы свежие – 200 гр;
• Сыр полутвердый – 100 гр;
• Масло сливочное – 50 гр;
• Яйца куриные – 3 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Соль, зеленый лук, перец;
• Сметана – 200 мл;
• Майонез – 200 гр;
• Мука пшеничная – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Подготовить кальмары, очистить, промыть.
2. Подготовить фарш – отварить и натереть яйца, обжарить грибы с репчатым луком, добавить натертый сыр, соль, зеленые перья лука, мелко нарезанные, перец.
3. Начинить фаршем тушки даров моря.
4. Залить соусом, приготовленным из смеси сметаны, муки и майонеза. Еще немного соли и перца.
5. Запекать в духовке 10-15 минут.

Блюдо хорошо и в холодном, и в горячем виде!

Фаршированный кальмар в мультиварке

На смену плитам и микроволновым печам приходят мультиварки, сокращая время приготовления в несколько раз. Кстати, с их помощью можно приготовить и фаршированные кальмары.

Ингредиенты:

• Кальмары – 5-6 тушек (размер средний);
• Рис – ½ ст;
• Грибы лесные – 1 ст;
• Лук и морковь – по 1 шт;
• Чеснок – 2 зубка;
• Зелень, соль, перец;
• Сливочное масло.

Если вы являетесь большим поклонником морепродуктов, обязательно попробуйте приготовить для себя и своих близких фаршированные кальмары в духовке. Эта очень сытная закуска, которая не только утолит ваш голод, но и насытит организм всем необходимым для правильной работы.

Есть несколько начинок, которыми можно приготовить фаршированные кальмары. Мы рассмотрим основные. Это грибы, сыр, рис, ветчина и яйца. Все эти ингредиенты можно использовать также в качестве начинки для грибов или выпечки.

Фаршированные кальмары с грибами и сыром

Очень сытная начинка для кальмаров – грибочки и сыр. Закуска идеально подойдет для праздничного стола. Кроме того, фаршированные кальмары обязательно понравятся деткам. Закуска получается очень сочной и яркой.

Ингредиенты:

• Специи на ваш вкус;
• Тушки кальмаров — 4 шт.;
• Мука пшеничная — 1 ст.л.;
• Свежие грибы шампиньоны — 300 гр.;
• Сметана — 200 мл.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Майонез — 200 мл.;
• Свежие куриные яйца — 2 шт.;
• Сливочное масло — 50 гр.;
• Твердый сыр — 50 гр. (натереть на мелкой терке);
• Зеленый лук — 1 пуч..

Приготовление фаршированных кальмаров:

• Отварить куриные яйца и натереть их на крупной терке.

Первое, чтобы нужно сделать, чтобы приготовить фаршированные кальмары в духовке с сыром и грибами – сварить яйца. На небольшую кастрюльку потребуется чайная ложка соли. Без нее варить яйца нежелательно, так как они могут лопнуть – все содержимое выльется в кастрюльку, и вам придется повторить манипуляцию заново. Остывшие яйца натирают на терке.

• Очистить от шелухи лук и нарезать.

Лук можно нарезать произвольно – кубиками или полукольцами. Для закуски из кальмара подойдут любые кусочки лука, если они не слишком крупные.

• Очистить, нарезать и обжарить свежие грибы.

Для фаршировки кальмаров лучше всего взять шампиньоны. Далее шляпки с плодоножкой мелко рубят.

Обжаривают грибы и лук. Нарезав грибы и лук, их обжаривают на растительном масле. Если вы хотите, чтобы закуска получилась менее калорийной, стоит заменить растительное масло на оливковое или на любое другое, на котором можно обжаривать овощи.

• Помыть и обсушить бумажным полотенцем зеленый лук и измельчить.

Его добавляют к репчатому луку и грибам в самом конце. Кроме того нужно добавить свои любимые специи и соль по вкусу.

• Приготовление начинки для фаршировки кальмаров.

Грибы зажаривать сильно не нужно так как они будут еще готовиться. Готовность грибов для начинки определяется по жидкости, которую выделяют шампиньоны во время жарки. Если она испарилась то грибы готовы.

Далее грибы с луком поместите в глубокую миску и дайте им остыть. Потом добавьте нарезанные яйца, измельченный зеленый лук и натертый сыр. Хорошо перемешайте, попробуйте на вкус, по потребности добавьте соль и специи по вкусу. Начинка готова.

• Подготовка кальмаров.

Следующий этап приготовления фаршированных кальмаров в духовке с сыром – очистка тушек. Тушки очистить от пленки и промыть. Далее останется только лишь нафаршировать приготовленной начинкой и закрепить ее зубочистками, чтобы не выпала. Кальмары можно покупать замороженные в виде белых кулёчков. Только их заранее нужно разморозить.

• Приготовление в духовке.

Кальмары с грибами и сыром перекладывают в огнеупорную форму.

Готовим быстрый соус. Смешиваем майонез и сметану. По желанию можно подсолить и добавить любые специи. Поливаем этим соусом кальмары и ставим их в духовку. Выпекаем морепродукты не более 40 минут при 170 градусах.

Кальмары фаршированные рисом и сыром в духовке

Кальмары с начинкой из сыра и риса – закуска 2 в 1, которая может стать полноценным вторым блюдом. Вам не придется готовить дополнительный гарнир к ней, так как он уже и так есть – это рис, который находится внутри тушки.

Ингредиенты:

• кальмары — 5 шт.;
• специи;
• сыр — 200 гр.;
• рис — 150 гр.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• маринованные грибы — 150 гр..

Приготовление:

• Подготовка кальмаров.

Прежде чем начать трудиться над начинкой, нужно разобраться с кальмарами. Для этого следует обдать их кипятком и снять пленку. Также у кальмара обрезают плавники и вынимают внутренности. Последних может и не быть. Также вынимают хорду. Это прозрачная и плотная полоска. От нее нужно избавиться. Не забудьте посолить кальмары с обеих сторон.
Очищенные кальмары отваривают в кипятке несколько минут. Помните, чем дольше вы держите тушки в кипятке, тем они становятся жестче.

• Приготовление начинки.

Следующий этап приготовления фаршированных кальмаров в духовке с сыром и рисом – начинка. Для нее отварите рис. Помните, что крупа в процессе варки увеличивается в размере, поэтому не стоит брать большее количество риса, нежели это указано в рецепте. Крупу отваривают в слегка подсоленной воде. Периодически рис нужно помешивать, чтобы не пригорел.
Пока варится рис, нужно обжарить лук и морковь. Для этого морковь трут на терке, а лук режут мелкими кубиками. Далее смешивают грибы, тертый сыр, обжаренные лук и морковь, а также рис. Добавляют немного майонеза и специй. Тщательно перемешивают. Также можно добавить мелко нарезанную зелень.

• Фаршируют кальмары.

Начинку перекладывают в тушки и фиксируют их зубочистками. Кальмары перекладывают в форму для выпечки и устанавливают температуру в духовке на 170 градусов. Через 30 минут закуска будет готова.

Кальмары фаршированные сыром и ветчиной

Фаршированные кальмары в духовке с сыром и ветчиной – прекрасное блюдо для любителей морепродуктов. В начинку вы всегда можете добавить какой-либо ингредиент, опираясь на свой вкус.

Ингредиенты:

• кальмары — 4 шт.;
• специи;
• сыр твердый — 150 гр.;
• майонез;
• ветчина — 150 гр..

Приготовление:

• Очистит и отварить тушки кальмаров.

Тушки кальмаров нужно очистить от кожицы, внутренностей и удалить хорду. Если есть хвостики, их также нужно удалить, но выбрасывать не обязательно. Далее тушки отваривают не более 3 минут.

• Нарезать ветчину.

Ветчину нужно нарезать кубиками.

• Натереть на терку твердый сыр.

Сыр либо натирают на терке либо нарезают небольшими кубиками.

• Нарезать хвостики кальмаров.

Если от кальмаров остались хвостики, их также нужно нарезать.

Режут еще одного кальмара. Один кальмар потребуется для приготовления начинки.

• Фаршировка тушек кальмаров.

Все ингредиенты для начинки перемешать и начинить ею тушки. Чтобы начинка не выпала, тушки закрепить зубочистками.

Последний этап приготовления фаршированных кальмаров в духовке с сыром и ветчиной – запекание. Тушки поместить в огнеупорную форму для выпечки. По желанию можно подсолить и добавить любые специи. Смазать кальмары майонезом и ставим их в духовку. Выпекать морепродукты не более 40 минут при температуре 170 градусов.

Фаршированные кальмары в мультиварке

Если у вас нет духовки, не стоит расстраиваться. Фаршированные кальмары легко приготовить и в мультиварке. Вкус закуски от этого не изменится. Более того, у вас есть несколько вариантов, как можно приготовить тушки кальмаров в мультиварке с начинкой: пожарить их, приготовить на пару или же приготовить с соусом бешамель.

Ингредиенты:

• кальмары;
• рис — 100 гр.;
• грибы — 150 гр.;
• сыр твердый — 150 гр.;
• специи;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт..

Приготовление:

• Подготовка кальмаров.

Прежде чем приступить к приготовлению начинки, нужно разобраться с кальмарами. Для этого нужно обдать их кипятком и снять пленку. Также у кальмара обрезают плавники и вынимают внутренности. Последних может и не быть. Также вынимают хорду. Это прозрачная и плотная полоска. От нее нужно избавиться. Не забудьте посолить кальмары с обеих сторон.

• Отварить рис.

Рис нужно отваривать так, как это указано на упаковке. Если вы боитесь, что крупа вряд ли получится рассыпчатой, стоит приобрести пакетированный рис. Он всегда рассыпчатый. Рис – одна из основных начинок для приготовления фаршированных кальмаров.

• Очистить лук и морковь.

Овощи очищают от кожицы и шелухи, а затем тщательно промывают под проточной водой.

Натереть на терке морковь и нарезать мелко лук. Чтобы натереть морковь, нужна крупная терка. Лук нарезают мелкими кубиками.

• Режим грибы.

Для фаршировки кальмаров лучше всего взять шампиньоны. У них отрезают частично плодоножку. Далее шляпки с оставшейся плодоножкой мелко рубят.

• Обжарить лук, морковь и грибы.

Нарезав грибы и лук, и натерев морковь на терке, их обжаривают на растительном масле. Если вы хотите, чтобы закуска получилась менее калорийной, стоит заменить растительное масло на оливковое или на любое другое, на котором можно обжаривать овощи. Как правильно обжаривать овощи в мультиварке – здесь никаких секретов нет. Нужно переложить лук в чашу мультиварки, добавить масло и включить режим жарка. Как только лук станет золотистым, добавляют тертую морковь и грибы. Далее ингредиенты нужно обжарить вплоть до готовности грибов.

• Нарезать на кубики сыр.

Сыр можно взять любой как твердый, так и мягкий.

• Фаршировка тушек кальмаров.

В тарелке смешать рис, грибную смесь и сыр. Тщательно перемешать ингредиенты и начинить тушки кальмара. Если вы переживаете, что начинка может выпасть, стоит закрепить уголки зубочисткой.

Мы уже говорили о том, что вкус фаршированных кальмаров с сыром, приготовленных в мультиварке, практически ничем не отличается от того, что ждет гостей хозяйки, которая решила запечь этот морепродукт в духовке. Для этого в чашу мультиварки наливают 1/3 воды. Тушки укладывают в корзинку-пароварку, сверху на них можно положить кусочки сыра и зелени. Далее нужно включить режим приготовления на пару и поставить таймер на 10 минут.

Приятного аппетита!!!

Морепродукты считаются деликатесами. Это неудивительно- они полезны и вкусны. Кальмары – самый доступный из морепродуктов, включить его в свой рацион может семья даже с невысоким достатком. К тому же, много времени на приготовления блюд из кальмаров не потребуется.

В зависимости от того, чем фаршировать кальмары, они могут быть повседневным блюдом или подаваться к праздничному столу, употребляться в пост, прийтись по вкусу тем, кто принципиально не ест мяса, подойти к пиву, вину, томатному соку, минералке.

Калорийность и польза кальмаров

Кальмары являются довольно сытным продуктом благодаря высокому содержанию в нем белка (18%). Однако мизерное содержание в продукте жиров и углеводов (примерно по 2%) делает его не слишком калорийным. Высокое содержание в нем микроэлементов, витаминов группы В, Е и РР делает его популярным продуктом у фанатов здорового питания.

Действительно, съев всего один крупный кальмар весом 150 г, человек получит йод, кобальт, медь в количестве, многократно превышающую дневную потребность. Одновременно он до половины удовлетворит суточную потребность организма в витамине РР, фосфоре, молибдене, жирной кислоте Омега-3, которую самостоятельно он не вырабатывает. Кроме того, он получит треть дневной нормы магния, четверть нормы серы и цинка, пятую часть рекомендуемой нормы витамина Е, большое количество калия, кальция, марганца, железа, витаминов В1, В2, В6 и ряда других.

Все это благотворно скажется на здоровье человека.

• Во-первых, белок поспособствует укреплению мышц, в том числе сердечной мышцы.
• Во-вторых, очистятся и будут в тонусе сосуды, что дополнительно снизит риск инфаркта и инсульта.
• В-третьих, высокое содержания йода поможет избежать заболеваний эндокринной системы, нарушения обмена веществ, улучшит память.
• И, наконец, бытует мнение, что комплекс содержащихся к кальмаре элементов положительно влияют на мужское здоровья. Справедливо ли это утверждение, у каждого есть возможность проверить на собственном опыте.

Как готовить кальмары

Кальмары можно есть вареными, жареными, тушеными. Выпускаются и консервированные кальмары.

Этот морепродукт используют для салатов, тушат, запекают. Особенно популярны фаршированные кальмары. Чтобы они удались, стоит соблюдать несколько простых правил:

1. При приготовлении очень важно не превышать рекомендованное время варки или запекания, так как в этом случае кальмары станут «резиновыми». В связи с этим фаршировать их надо продуктами, которые готовятся так же быстро или уже приготовленными.
2. Перед приготовлением нужно убедиться, что кальмары хорошо . Остатки хитиновой пластины или пленки могут испортить блюдо.
3. Не стоит набивать кальмары фаршем слишком плотно. Дело в том, что при тепловой обработке они сожмутся, и если фарша будет слишком много, могут порваться. Чтобы начинка при сжатии кальмара не вывалилась, его тушку скрепляют зубочисткой.

Чем же можно фаршировать кальмары?

Предлагаем несколько вариантов фарша для кальмар, которые наиболее популярны. Рецепты рассчитаны на 4 тушки кальмара.

1. Рис (полстакана, отварить в подсоленной воде), яйца (два, сваренных вкрутую), зеленый лук (пучок).
2. Кальмар (одна тушка или щупальца четырех кальмаров, отваренные в течение двух минут), помидоры свежие (два, мякоть), чеснок (зубчик, выдавить), лук и морковь (нарезать, натереть, обжарить в масле).
3. Рис (полстакана, отварить предварительно), шампиньоны (пожарить в сливочном масле вместе с луком), репчатый лук (две головки).
4. Грибы (обжаренные в сливочном масле вместе с луком и морковью), лук (один, порезанный мелко), морковка (одна, натертая), яйца (четыре вареных, нарезанных кубиками), сыр плавленый (100 – 150 г, натертый крупно). При желании можно обойтись без сыра.
5. Куриный фарш – 200 г, морковь (натертая), лук (порезанный, обжаренный вместе м морковью и фаршем), оливковое масло (для жарки), грибы (по желанию).
6. Капуста свежая белокочанная (200 г, потушить с луком, морковкой, томатной пастой), лук, морковь (натереть и обжарить с луком), томатная паста (большая ложка), вареные яйца (по желанию).
7. Креветки (8 крупных или 20 мелких, отваренных), четыре вареных яйца, овощи (лук мелко порезанный, морковь тертая, обжаренные в оливковом масле). Креветки можно заменить рыбным филе, тоже предварительно отваренным и порезанным кусочками.
8. Картофель отваренный (4 шт., мелко порезать), чеснок (2 зубчика, выдавить), зелень (пучок, порезать), оливковое масло. Можно добавить маринованные огурчики (в этом случае чеснок лучше исключить).

Сколько готовить фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары можно обжарить в панировочных сухарях либо в смеси яйца и манки по пять минут с каждой стороны. Другой вариант – полить соусом или томатным соком и потушить 10 минут. Самый популярный способ приготовления фаршированных кальмаров – запекание. Перед тем, как поставить форму с кальмарами в духовку, намажьте их лимонным соком и посыпьте небольшим количеством сахара или используйте соус.

• из 200 г сметаны и такого же количества майонеза;
• из 200 г сметаны и такого же количества куриного бульона;
• из 400 г сметаны, смешанной с черным перцем, солью и укропом;
• из томатного сока со специями.

В соус для густоты не возбраняется добавить ложку муки.

В предварительно разогретой до 200°С духовке фаршированные кальмары запекаются 15 минут, в мультиварке – 20 минут, в микроволновке – 7-8 минут.

Подавать фаршированные кальмары лучше горячими.

Елена Пронина